Geur is tijdens het roosteren van koffie een belangrijke indicatie van de voortgang van het proces
Koffieplantage Colombia
Om pas gewassen groene bonen te drogen worden soms ook grote droogovens gebruikt met een constante temperatuur van 40’ Celsius
Koffieplantage Colombia
Met de hand geplukte besjes
Het begin van een heerlijke koffie
Pakhuis / opslag koffiebalen
Kwaliteitscontrole / cupping koffie
Na het plukken van de koffiebesjes wordt er een sample apart gehouden voor de kwaliteitscontrole. Altijd!
Groene bonen nog in hun schilletje. Vlak voor de export wordt dit parchment pas verwijderd
Tijdens het droogproces in de zon wordt de nog rauwe koffie op droogbedden regelmatig omgewoeld
Selectie van koffiebessen door middel van waterstromen
Al deze boontjes worden nog geselecteerd
Ethiopie Oromia regio: vrouwen selecteren met de hand onze Guji koffie. Alle ‘foute’ boontjes worden eruit gehaald